woensdag 1 juli 2015

Rucolasalade met rauwe ham, meloen en aardbei

Eindelijk zomer! En nu allemaal lekker klagen dat het zo warm is hihi... Deze warme dagen is niets lekkerder dan 's avonds een heerlijke salade eten. Lekker snel te bereiden en licht. De aardbeien en meloen maken deze salade lekker fris, heerlijk in combinatie met de hartige rauwe ham. De geroosterde pistachenootjes maken deze zomerse salade helemaal af!

Door noten eerst te roosteren krijgen ze veel meer smaak. Je kunt dit het snelst doen in een droge koekenpan. Verspreid de noten in een laag uit en schud de pan af en toe zodat de nootjes gelijkmatig kleuren. Schud ze als ze klaar zijn uit de pan en laat ze afkoelen. Zelf noten roosteren is gezonder dan kant en klaar geroosterde noten te kopen, hier wordt vaak (veel) zout aan toegevoegd. En de heerlijke geur in huis van geroosterde noten is helemaal niet vervelend!

Rucolasalade met aardbei, meloen en pistachenootjes
voor 2 personen

75 gr rucola
80 gr rauwe ham
1/2 galiameloen
250 gr aardbeien
1 bakje mini mozzarella
handje pistachenootjes
olijfolie
zeezout
peper

Rooster de pistachenootjes z'n 2 minuutjes in een droge pan.

Verdeel de rucola over de borden. 

Schil de meloen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in parten. Snijd de aardbeien doormidden. 

Verdeel de meloen, aardbeien, mozzarella bolletjes en stukjes rauwe ham over de rucola. Bestrooi met de geroosterde pistachenootjes. 

Breng de salade op smaak met een klein beetje zout, lekker veel peper en een goede scheut olijfolie.


Enjoy!


LIKE Mijn Kookavonturen op Facebook en blijf op de hoogte van nieuwe recepten!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...