dinsdag 26 augustus 2014

Courgettesalade met cannellinibonen


Deze heerlijke en lekkere simpele salade is gebaseerd op een recept van Gino D'Acampo. Binnen een paar minuten heb je een geweldige salade, ideaal voor de lunch. Maar je kunt hem ook serveren als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker witvisje. 
Cannellinibonen komen uit Italie en zijn romig wit van kleur en nier-vormig. Ze hebben een zachte textuur en een licht nootachtige smaak. Ze zijn erg voedzaam en zorgen voor een voldaan gevoel. Bonen zijn een rijke bron van vezels, eiwitten en goede koolhydraten. Daarnaast zitten ze vol vitamine, mineralen en anti-oxidanten. Vanwege hun hoge vezelgehalte hebben bonen een tragere invloed op je bloedsuikerspiegel, hierdoor ga je niet snel snaaien na het eten van deze salade.

zaterdag 23 augustus 2014

Taco's met zalm en mango-avocadosalsa


Al een tijdje wilde ik een gerechtje met taco's maken. Taco recepten bevatten vaak weinig groenten en veel vlees en zout (de bekende pakjes en zakjes), ik wilde juist een lekker licht gerecht maken. Dit recept heeft vele lekkere smaken; romige avocado, zoete mango, pittig door de rode ui en rode peper en lekker fris door de zure room. 
Mango's hebben veel goede eigenschappen en zitten boordevol vitaminen, mineralen en anti-oxidanten. Zo is deze tropische vrucht rijk aan vitamine A, E en selenium dat je beschermt tegen hart- en vaatziekten. Ook bevat mango veel ijzer en vitamine C. Wist je dat het eten van mango je huid zachter en glanzend maakt en er voor zorgt dat verstopte poriën in de huid zich openen? Ook helpt mango tegen maagzuur en slechte spijsvertering. Vind je mango snijden een lastig klusje? In dit filmpje zie je hoe je het beste te werk kunt gaan.

donderdag 21 augustus 2014

Omelet met hüttenkäse en rosbief


Het weekend is weer in zicht! Tijd om lekker uitgebreid te ontbijten, misschien een gekookt eitje of roerei... of wat denk je van deze heerlijke omelet met hüttenkäse en rosbief? Een lekker slank ontbijtje waar je wel even op door kunt!
Hüttenkäse is een jonge ongerijpte kaas, een beetje kwarkachtig met een korrelige structuur. De kaas wordt gemaakt van wrongel, deze wordt niet geperst maar laten ze uitlekken. Hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd, is arm aan vetten en koolhydraten en erg rijk aan proteïnen. De frisse smaak van Hüttenkäse is vrij neutraal. 

dinsdag 19 augustus 2014

Salade met gamba's, avocado, dadels en sinaasappeldressing


Kookinspiratie kun je echt overal opdoen; televisie, online, kookblogs, tijdschriften, kookboeken... ga zo maar door. Maar natuurlijk ook als je uit eten gaat! Zo at in onlangs een heerlijke salade in een restaurant, de ingrediënten? Gamba's, avocado, dadels en als surprise ingrediënt; suikerpinda's! Rare combi? Ja, misschien wel, maar wel ontzettend lekker! Zo lekker dat ik de salade thuis, in grote lijnen, na probeerde te maken, ik vind het altijd leuk om er toch een beetje m'n eigen draai aan te geven. Ook thuis heb ik heerlijk van deze salade gesmuld!
Kies voor dit recept lekkere Medjool dadels, deze zijn groter en hebben zacht en sappig vruchtvlees. Ik koop ze vaak op de markt, ze zijn niet alleen lekker om mee te koken maar dadels zijn ook een heerlijk tussendoortje. Je neemt de dadels makkelijk mee en ze geven veel energie en zitten vol gezonde voedingsstoffen.

zondag 17 augustus 2014

Courgettesalade met gebakken geitenkaas


Dit heerlijke recept vond ik in Foodies magazine, het juli nummer. De courgettesalade maak je met een speciale juliennesnijder, zo krijg je een soort courgette spaghetti, ook wel courgetti genoemd. 
Wist je dat de courgette een van de groenten is met het hoogste mineralen gehalte? Courgettes bevatten veel magnesium, vitamine B1 en vooral veel vitamine B9. Het eten van courgettes werkt bloeddrukverlagend en ze zijn goed ter preventie van hart- en vaatziekten. Daarnaast is courgette licht verteerbaar, zitten ze vol met vezels en bevatten ze weinig calorieën.
De kruidige salade is lekker fris, heerlijk in combinatie met de uitgesproken smaak van geitenkaas en het zoute ontbijtspek. De salade kun je eventueel serveren met een snee grof boerenbrood.

vrijdag 15 augustus 2014

Gerookte kipsalade met mozzarella en avocado


Deze salade is weer z'n heerlijke, simpele en zomerse maaltijd. Weinig poespas, alleen goede en pure ingrediënten. Kies voor dit recept dan ook lekkere rijpe tomaatjes, een perfect rijpe avocado en de oorspronkelijke mozzarella; buffelmozzarella.  
Buffelmozzarella is gemaakt van melk van de waterbuffel en is heerlijk romig. In de supermarkt vind je veelal mozzarella gemaakt van koemelk, deze is wat geliger van kleur. Beide varianten worden wel op dezelfde manier gemaakt, maar hebben wel een verschillende smaak en structuur. 
Lukt het je nooit de perfect rijpe avocado te vinden in de supermarkt? Niets zo vervelend dan een harde smakeloze avocado of bruin vruchtvlees. Ik heb een super tip voor je! Haal het pitje van de avocado af, is het daaronder bruin? Dan is deze avocado niet goed. Is het onder het pitje mooi fris en groen-avocado-kleurig? Die wil je hebben!

woensdag 13 augustus 2014

Rutger's ultieme brownies


Een tijdje geleden zag ik bij de bieb het bakboek van Heel Holland Bakt winnaar Rutger. In dit bakboek vind je 70 heerlijke bakrecepten, de een nog lekkerder dan de ander. Voor mijn collega's maakte in deze ultieme brownies en ze vielen goed in de smaak! Vanaf begin september kun je trouwens naar Heel Holland Bakt seizoen twee kijken. Dat wordt weer watertanden voor de buis!
Deze ultieme brownies zijn knapperig van buiten, smeuïg van binnen en hebben een intense chocolade- en volle hazelnootsmaak. Volgens Rutger kun je de brownies prima een dag van tevoren bakken, de volgende dag zijn ze juist nog lekkerder. Maar ik betwijfel of ze dan niet al op zijn...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...