zaterdag 31 januari 2015

Speltbrood met bosvruchten en walnoten


Rondneuzend op Instagram kwam ik een heerlijk kwarkbrood tegen. Eenmaal doorgelinkt kwam ik op deze leuke en inspirerende site; fannetiek. Anne gebruikte appel en kaneel in haar kwarkbrood. Maar het recept van Anne inspireerde mij uiteindelijk tot dit heerlijke speltbrood met bosvruchten en walnoten. Het brood is door de bosvruchten lekker fris en een beetje zurig geworden. Dit speltbrood is niet heel zoet, maar je zou eventueel wat honing toe kunnen voegen.
Heerlijk om tussen de maaltijden een plakje van dit brood te eten als gezond tussendoortje! Het is erg voedzaam, veel beter dan de suikervolle tussendoortjes uit de supermarkt en je hebt dit brood zo gemaakt!

donderdag 29 januari 2015

Kip pesto uit de oven met tomaat en mozzarella


Dit recept is super simpel maar wel heel lekker. Het recept heeft maar 4 ingredienten, ideaal! Tomaat, pesto en mozzarella is natuurlijk een gouden combinatie, hier kan niet veel mee misgaan! De kipfilet wordt lekker mals door de bereiding in de oven. 
Dit recept is perfect voor een doordeweekse dag, de voorbereiding kost je maar een paar minuutjes. Even snel de ingredienten combineren en daarna doet de oven het werk. Deze kip pesto is heerlijk in combinatie met gestoomde broccoli. Serveer er eventueel pasta of aardappeltjes bij.

maandag 26 januari 2015

Koolsalade met oude kaas, gerookte kipfilet en appel


Misschien herken je het wel, als je voor jezelf of voor 2 personen kookt houd je vaak ingredienten over. Zo hield ik ook spitskool en wortel over toen ik laatst deze heerlijke Honing-limoen garnalen met frisse salade maakte. Weggooien doen we natuurlijk niet, dus tijd om een lekker receptje te verzinnen om de restjes op te maken!
Het werd deze heerlijke Koolsalade met oude kaas, gerookte kipfilet en appel. De salade is gevuld met allerlei lekkere ingredienten die voor een geweldige smaakcombinatie zorgen. De oude kaas zorgt voor een hartige smaak, de appel is lekker fris, de rozijnen zorgen voor een zoetje en de cashewnoten geven een heerlijke bite. Ik ga deze koolsalade zeker vaker maken!

vrijdag 23 januari 2015

Cookie dough bites


Hoe gaat het met jullie goede voornemens? Begin dit jaar ben ik begonnen om weer wat meer op mijn voeding te letten. Inmiddels zijn de eerste kilo'tjes verdwenen... nu volhouden! Dat is soms best lastig, soms heb je gewoon zin in iets lekkers. 
Als foodblogger bekijk ik zelf natuurlijk veel blogs en sites van andere foodies. Op zoek naar een lekkere maar ook gezonde snack kwam ik op de site van Daisy; I love health. Daar kwam ik het recept tegen voor heerlijke cookie dough bites. In plaats van pure chocolade gebruikte ik cacaonibs, deze had ik al in huis. De cookie dough bites zijn super lekker, heel makkelijk te maken en ook nog eens heel gezond. Deze heerlijke bites zijn gluten-, suiker- en zuivelvrij en als je net zoals ik cacoanibs gebruikt volledig raw. Zo kun je ook als je even wat strenger op je voeding let heerlijk genieten van iets lekkers!

woensdag 21 januari 2015

Honing-limoen garnalen met frisse salade


In de vriezer had ik nog heerlijke grote garnalen liggen, tijd om hier iets lekkers mee te maken! Door Pinterest kwam ik op het idee om ze te marineren in een mengsel met onder andere honing en limoen, heerlijk! Ik heb de garnalen gecombineerd met een lekker frisse salade, met een soort ''dressing'' van avocado. De grof gehakte pinda's zorgen voor een lekkere bite.
Eigenlijk wilde ik het gerecht in van die leuke baby romaine schuitjes presenteren maar die waren op dat moment niet verkrijgbaar, dus werd het een groot blad ijsbergsla. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om tortilla wraps te gebruiken.

maandag 19 januari 2015

Omelet met spinazie en tonijn


Deze heerlijke omelet is een perfecte maaltijd voor een drukke doordeweekse dag. We kennen die dagen allemaal wel, snel even eten en dan weer door naar een afspraak of de sportclub. Deze omelet met spinazie en tonijn staat snel op tafel en is voedzaam, lekker met een broodje of een salade. Maar in het weekend kun je natuurlijk ook lekker lunchen met deze gezonde omelet. 
Zorg dat je de tonijn goed laat uitlekken, anders duurt het lang voordat je omelet steviger wordt. Of je tonijn op olie of water gebruikt bepaal je zelf. Als je aan de lijn denkt kun je beter tonijn op water gebruiken, maar deze smaakt wel wat droger. De tonijn in olie is smeuïger, maar bevat wel meer calorieën.

zondag 18 januari 2015

Portobello gevuld met blauwe kaas


Na het vullen van tomaten en zoete aardappel was het onlangs weer eens tijd om een portobello te vullen.... tjah je hebt zo van die fases zullen we maar zeggen ;-) 
Eerder vulde ik portobello's al met risotto en met spinazie en feta. Deze recepten vind je ook op Mijn Kookavonturen, klik daarvoor hier
Een portobello is eigenlijk gewoon een hele grote kastanjechampignon. Ze kunnen soms wel 12 cm doorsnede worden, hierdoor zijn ze ideaal om te vullen. Champignons bevatten veel voedingsstoffen maar zijn niet voedzaam, dit komt omdat ze voor 90% uit water bestaan. Serveer deze gevulde portobello's daarom als voorgerecht of eet er een lekker grote salade en eventueel wat pasta bij. De gesmolten blauwe kaas zorgt voor een lekker sausje!

donderdag 15 januari 2015

Zucchetti


Het (ook al prachtige) zusje van Doutzen Kroes kennen we inmiddels allemaal van haar boek Power Food. In dit boek deelt Rens heerlijke en gezonde recepten. De zusjes Kroes zijn opgevoed met gezonde voeding. Hun oma was kruidenvrouwtje, opa de eerste biologische boer in Friesland en hun moeder is voedingsdeskundige. Voeding, koken en gezonde maaltijden bedenken was altijd een hobby van Rens Kroes, maar nu heeft ze er ook haar werk van kunnen maken. Nederland gezonder maken, dat is haar missie!
Zucchetti is spaghetti van courgette, eigenlijk eet je een bord stevige pasta, maar dan licht verteerbaar. Deze zucchetti is lekker fris, een soort goedgevulde lauwwarme salade. Volgens Rens is het recept voor 4 personen, maar dat zijn modellenporties volgens mij ;-) Wij aten er 's avonds met z'n tweeën van en de volgende dag at ik de rest als lunch, ook heerlijk!

dinsdag 13 januari 2015

Banaan-kokos pannenkoekjes met cacaonibs


Misschien heb je ze online al wel een keer voorbij zien komen; bananenpannenkoekjes. Je maakt ze van 1 rijpe banaan en twee eieren. De pannenkoekjes zijn super gezond en lekker, al meerdere keren heb ik ze in het weekend gemaakt, een heerlijk ontbijtje! 
De havermout in dit recept maakt de pannenkoekjes voedzamer. Om de pannenkoekjes wat spannender te maken heb ik deze keer geraspte kokos en cacaonibs toegevoegd. 
Cacaonibs zijn gemaakt van rauwe cacao. In rauwe cacao zijn in tegenstelling tot normale chocola alle vitamine, mineralen en enzymen behouden. Ook bevat rauwe cacao geen melk en suiker. Daarnaast is rauwe cacao goed voor hart- en bloedvaten, je bloeddruk, je cholesterol en is het rijk aan antioxidanten. Net zoals bij normale chocolade regelt rauwe cacao ook de endorfineproductie in je lichaam, na dit ontbijtje ben je dus helemaal happy!

zondag 11 januari 2015

Gevulde zoete aardappel met spinazie en feta


Niet dat het een verrassing was hoor, ik ben al een groot fan van zoete aardappels maar... Jeetje wat zijn deze gevulde zoete aardappels lekker! Ik vulde de aardappels met spinazie, feta, zongedroogde tomaatjes, olijven en pijnboompitjes. Een heerlijke combinatie!
Wist je dat een zoete aardappel eigenlijk helemaal geen aardappel is? Het is een knol en dus een groente. Zoete aardappels zijn heel gezond, echt een superfood! Ze zitten vol vitamine A, C en mineralen als calcium, magnesium en kalium. Zoete aardappels bevatten ook veel anti-oxidanten, vezels en minder koolhydraten dan normale aardappels. 

donderdag 8 januari 2015

Kabeljauw met pittige rode pesto


Deze heerlijke kabeljauw met pittige rode pesto is denk ik het snelste recept van mijn blog. Het recept bewijst dat pure en gezonde recepten snel en simpel zijn. Je maakt de saus in een paar minuutjes door de ingrediënten in de blender of keukenmachine tot een romige pesto te malen. Daarna schep je de pesto op de kabeljauw en je werk zit er eigenlijk al op, je oven doet de rest. De kabeljauw met pittige rode pesto is lekker met een grote salade of met gestoomde broccoli. De kabeljauw kun je eventueel vervangen door zeeduivel of zeebaarsfilet. Ben je niet z'n vis fan? De saus is ook heerlijk als pastasaus of bij kip. Het recept is van Gino D'Acampo.

dinsdag 6 januari 2015

Gevulde tomaten met spinazie en geitenkaas


Een tijdje geleden maakte ik deze heerlijke Tomaten met feta en kruiden. Echt een blijvertje want sindsdien heb ik ze nog meerdere malen gemaakt. Eigenlijk eet ik nooit vaak meerdere keren hetzelfde recept en ook nu ging ik nadenken over een soortgelijk alternatief. 
Zo bedacht ik deze gevulde tomaten, lekker met spinazie, champignons, geitenkaas en pijnboompitten. Wist je dat spinazie super gezond is? Popeye at niet voor niets veel spinazie! Spinazie zit barstensvol vitamines en mineralen zoals vitamine C, K en A, mangaan, magnesium, ijzer en calcium. Deze vitamines en mineralen versterken het immuunsysteem waardoor je de kans op ziektes tegengaat. Ook worden gifstoffen zo sneller uit het lichaam afgevoerd. 
Deze gevulde tomaten zijn lekker als lunch gerechtje maar je kunt ze ook 's avonds eten met een stukje vlees, een heerlijke salade of stokbrood. 

zondag 4 januari 2015

Minestronesoep


Het nieuwe jaar is weer begonnen, gelukkig nieuwjaar allemaal! Hebben jullie fijne feestdagen gehad? Na weken van lekker eten, drinken en genieten ben ik er nu eigenlijk ook wel weer klaar mee... Tijd om weer aan het werk te gaan, gezond te gaan eten en die kerst kilo's te verliezen!
Vandaag deel ik een lekker recept met jullie voor minestronesoep. Het is een heerlijk gevulde soep met veel groenten. Een ideaal balans soepje waar je wel even op door kunt. De soep is makkelijk en snel te maken. De Parmezaanse kaas die je er op het einde over verdeelt smelt lekker en maakt de soep extra lekker!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...