Zoete aardappelmuffins

Jamie Oliver gaat in z'n nieuwe boek en tv show Everyday Super Food op de gezonde tour. Deze ontbijt muffins zag ik voorbij komen op tv en ik wilde ze meteen maken, ik ben dol op zoete aardappel! Ze zijn echt heel makkelijk te maken en super lekker. De zoete aardappel zorgt voor veel vitamine C en de proteïnen uit de eieren, hüttenkäse en pitten zorgen voor een vol gevoel tot de lunch. Je kunt twee muffins eten als ontbijt, yum!

Zalm met tapenade van olijven en pistache

Pascale Naessens heeft weer een nieuw kookboek uitgebracht; Puur eten 2. Als fan van Pascale heb ik dit boek natuurlijk ook tussen mijn verzameling staan. Voor de mensen die Pascale nog niet kennen; Pascale is de koningin van gezonde voeding. Haar recepten zijn heel simpel, puur en vooral heel smakelijk! Vandaag deel ik haar (en nu ook mijn) lievelingsrecept met jullie; Zalm met tapenade van olijven en pistachenootjes.

4 Heerlijke Sinterklaasrecepten

Nog een kleine twee weken, dan is het heerlijke avondje weer gekomen. Ik heb al flink gesnoept van de (chocolade)pepernoten en maakte al een speculaascake, die goed in de smaak viel bij mijn collega's. Op Mijn Kookavonturen heb ik nog een aantal lekkere recepten staan voor Sinterklaas, dus mocht je nog (bak)inspiratie nodig hebben, lees dan vooral door...

Granola ontbijtje met kaki

Vandaag een heel simpel en klein receptje, maar wel ontzettend lekker! Een heerlijk ontbijtje met fruit, yoghurt en ontbijtgranen, maar dan net even anders. De granola kun je kant-en-klaar in de supermarkt kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel lekkerder. Dit deed ik ook en zo kwam ik op het idee voor dit lekkere ontbijtje.

Boeuf bour­guig­non

Dit is het ideale recept voor een regenachtige zondag. Lekker thuis, je favoriete serie of een filmpje kijken op de bank en ondertussen staat er in de keuken op een klein vuurtje een lekker maaltje te stoven; boeuf bour­guig­non! Een heerlijke Franse klassieker, gestoofd rundvlees in rode wijn met champignons, uitjes en spek. Letterlijk betekend boeuf bour­guig­non 'rund op zijn bourgondisch', het is echt een boerengerecht en was de manier om taai vlees mals en smakelijk te maken.

Portobellosalade

Ik ben dol op champignons en zijn grote broer, de portobello, belandt ook vaak in mijn winkelwagentje. Vaak om ze te vullen met spinazie en kaas of lekker met risotto. In Foodies magazine kwam ik dit lekkere recept tegen en ik kon niet wachten om deze portobellosalade te maken! De portobello wordt gemarineerd in een dressing van balsamico en honing, yum! Gecombineerd met Parmezaanse kaas en lekker hartig spek wordt deze salade echt heerlijk!

Speculaascake

Voor mijn gevoel is het eigenlijk nog steeds eind zomer maar Sinterklaas staat alweer bijna voor de deur. Jeetje wat gaat de tijd snel, natuurlijk helpt het warme weer ook niet echt mee en blijft het wintergevoel uit. Maar aangezien de pepernoten toch in augustus al in de winkel liggen kom ik vandaag ook al met een Sinterklaas-achtig receptje; een heerlijk speculaascake!

Geroosterde pompoen met za'atar

Als je Mijn Kookavonturen vaker bezoekt dan weet je dat pompoen een van mijn favoriete groenten is. Ik ben dol op de smaak en veelzijdigheid van pompoen. Dit is een lekker snel maar ook zeer verrassend receptje! Za'atar geeft de pompoen een intense, hartige maar ook frisse smaak. De geroosterde pompoen is heerlijk met lamsvlees en Turkse yoghurt. Het recept komt uit Foodies magazine.

Granola met kaneel en cranberry's

 Zelf granola maken is hartstikke simpel en super lekker! Het is een mengsel van granen, pitten, noten en gedroogd fruit. Granola wordt geroosterd in de oven met olie en honing, waardoor het lekker krokant is. Hierdoor gaat ook je huis heerlijk ruiken. Je eet granola lekker als ontbijtgranen of muesli in je yoghurt.

Smeuïge appelcake

Het is even wat rustiger geweest op Mijn Kookavonturen, ik heb mezelf na een drukke periode herfstvakantie gegeven. In oktober ben ik gestart met mijn nieuwe job, ik heb het erg naar mijn zin! Maar zoals je zult begrijpen kosten alle nieuwe indrukken behoorlijk wat energie. Mijn nieuwe baan brengt mij meteen op dit recept, van mijn collega kreeg ik namelijk een zak appels uit de tuin. Hier heb ik deze heerlijk smeuïge appelcake van gebakken!

8x Heerlijke en gezonde ontbijtjes voor in het weekend

Heerlijk het weekend staat weer voor de deur! Tijd om even lekker te relaxen en te genieten. Hier hoort natuurlijk een lekker hapje en drankje bij. Het ontbijt is het ultieme moment om je weekend met een lekker receptje rustig op te starten. En dat kan prima op een gezonde manier. Ik heb 8 heerlijke ontbijtgerechtjes voor je op een rijtje gezet waar je gerust van kunt genieten. Ze zijn stuk voor stuk ook nog eens voedzaam zodat je klaar bent voor een actieve dag! Kijk je mee?

Tuna melt met avocado en tomaat

Tuna melt is een heerlijke sandwich met tonijn en gesmolten kaas. In Amerika is het een super populair broodje. Misschien moet je zelf even aan het idee wennen, tonijn met kaas, maar geloof me; dit is lekker! Deze variatie met avocado en tomaat maakt het voedzamer en voor het gevoel iets gezonder ;-) Een verrassend recept voor de lunch maar ook heerlijk met een kop soep als snelle maaltijd. De smaken zijn lekker zacht en romig, heerlijk met het knapperige brood!

Pastinaak uit de oven met ham en noten

Pastinaak.. de welbekende vergeten groente ;-) Ik maak er altijd frietjes van, zoals dit recept hier op Mijn Kookavonturen of naar een recept van Amber Albarda met pindakaas. Ja met pindakaas, klinkt heel gek, maar is echt super lekker! Ik had pastinaak in huis gehaald voor de pindakaas frieten maar toen kwam ik dit heerlijke recept tegen in Foodies magazine. Change of plans dus en gelukkig maar want dit herfstgerecht is ook verschrikkelijk lekker! 

Auberginerolletjes gevuld met ricotta

Helaas is het deze dagen 's avonds al snel donker, als foodblogger baal ik hier enorm van! Foto's bij daglicht zijn zoveel mooier... maar goed, toch volgt nu het recept van deze auberginerolletjes want ze zijn namelijk wel verschrikkelijk lekker. Dat moeten jullie maar gewoon van mij aannemen en niet kijken naar de foto's waar ik niet tevreden over ben... De aubergine grill je eerst, voor een heerlijke smaak en zo kun je de ricotto er goed inrollen. De auberginerolletjes zijn heerlijk met een pastasalade of een stukje goed vlees!

7x Heerlijke herfstsalades

Jeetje wat een kou, even wennen! Nu het dan echt kouder is geworden heb je misschien al helemaal zin in ovenschotels en stamp- en stoofpotjes. Maar ook in de herfst maak je met volle smaken en seizoensproducten de heerlijkste salades. Daarnaast doen salades met geroosterde groenten het ook heel goed en geven je net even dat verwarmende gevoel. Dus ga de alom heersende verkoudheid te lijf en kies voor een gezonde herfstsalade vol vitamines!

Blauwe bessen taartjes met oranjebloesemwater

Deze heerlijke blauwe bessen taartjes zijn super simpel te maken, de basis is gewoon een plakje bladerdeeg. Heerlijk bij de koffie of als dessert met een bolletje ijs of slagroom. De blauwe bessen taartjes zijn extra bijzonder door het aromatische oranjebloesemwater. 

Linguine puttanesca met tonijn

Puttanesca is een klassieke Italiaanse pastasaus, die letterlijk hoerenpasta betekent. De ingredienten? Die heb je allemaal makkelijk in je voorraadkast staan. De ideale maaltijd dus voor het einde van de week wanneer de koelkast leeg is. De typisch zuid Italiaanse ingredienten zijn tomaten, olijven, olijfolie, kappertjes en knoflook. In dit recept van Annabel Langbein is tonijn toegevoegd, helemaal in stijl uit blik, dit zorgt voor een completere maaltijd. Kan niet anders dan een heerlijke pasta worden toch?

5 Heerlijke recepten met verse vijgen

Ik ben dol op verse vijgen en op dit moment zijn ze overal verkrijgbaar, heerlijk! Niet alleen op de markt of bij de groenteboer maar ook in de supermarkt vind je tot november verse vijgen. Ik neem er telkens wel een paar mee naar huis want je kunt er de meest heerlijke recepten mee maken. Denk aan een heerlijke pasta, hartig uit de oven met geitenkaas, lekkere salades en zelfs een ontbijtje dat als een dessert smaakt!

Gevulde courgettes met couscous en amandelen

Courgettes zijn ideaal om te vullen, dit keer vulde ik ze met een heerlijke couscous. De couscous is lekker kruidig op smaak gebracht. Het recept is gebaseerd op een recept uit de Allerhande. Het is een vegetarisch gerecht maar je kunt het eventueel serveren met falafelballetjes of een stukje vlees of vis, reken dan een halve courgette per persoon. De gevulde courgettes zijn ook heerlijk als healthy leftover lunch!

Zelfgemaakte bolognesesaus

Bolognesesaus is een goed gevulde pastasaus afkomstig uit Bologna. Je kent hem vast uit de supermarkt, maar zelf maken is natuurlijk veel lekkerder. Het kost je even tijd maar de smaak is zo goed en vol, daar wil je wel een uurtje op zondagmiddag voor ''opofferen''. Volgens de kenners is dit trouwens geen echte bolognesesaus, die moet minstens twee uur stoven. Ook over de receptuur kun je eindeloos discussiëren, maar ik vind hem zo heel lekker, ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

Portobello met rauwe ham en ei

Vandaag deel ik een lekker ontbijt of brunch receptje met jullie; een portobello met rauwe ham en een gebakken eitje. Klinkt goed toch? Heerlijk en gezond, want je krijgt meteen een portie groenten binnen. Een portobello is eigenlijk gewoon een hele grote kastanjechampignon. Ze kunnen soms wel 12 cm doorsnede worden, hierdoor zijn ze ideaal om te vullen. 

Rucolasalade met vijgen, bramen en geitenkaas

Nu de verse vijgen volop verkrijgbaar zijn geniet ik er met volle teugen van! Deze rucolasalade met verse vijgen is een genot voor je smaakpapillen. Het zoete van de bramen en vijgen in combinatie met de geitenkaas en peperige rucola is verrukkelijk. De salade is heel simpel te bereiden maar door de mooie ingredienten is het een lust voor het oog!

Flatbread pizza met aubergine en pesto

Oh vandaag heb ik weer een heerlijk recept dat ik graag met jullie wil delen; een heerlijke flatbread pizza! Het recept is lekker simpel, je hebt maar weinig ingredienten nodig maar de smaak is maximaal! Ik koos voor gegrilde aubergine en mozzarella, maar natuurlijk kun je ook andere (gegrilde) groenten en kaas kiezen, of misschien wel lekkere rauwe ham? De mogelijkheden zijn eindeloos...

5 heerlijke recepten met pompoen

Het pompoenseizoen is weer begonnen! En daar maak je mij heel blij mee want pompoen is mijn favoriete herfstgroenten. De smaak van het vruchtvlees van de pompoen is niet heel uitgesproken, daarom is het lekker om pompoen te combineren met sterke en kruidige ingrediënten.

Vijgen met ricotta en amandelschaafsel

Dit recept van Pascale Naessens is een groot favoriet van mij. Zodra ik ook maar verse vijgen zie krijg ik zin in dit gerechtje. Het is een heerlijk ontbijtje, maar zou zelfs een lekker dessert zijn. Kies mooie rijpe vijgen die bloedrood vanbinnen zijn, deze hebben lekker veel smaak!

Avocado gevuld met tonijn

Dit recept is lekker simpel en snel. Ideaal als lunch of voor een snelle maaltijd op een drukke dag of voor het sporten. Deze heerlijke avocado gevuld met tonijn bewijst dat je ook gezond kunt eten ook al heb je haast. Maak dit gerecht niet ver van te voren klaar, anders verkleurt de avocado. Eventueel kun je dit voorkomen door wat citroensap te gebruiken, maar vers is het allerlekkerst!

Falafel salade met rode kool en aubergine

Deze falafel salade is een feest op tafel, wat een mooie kleuren! Het recept is ook nog eens hartstikke makkelijk, je snijd wat groenten en de oven doet de rest. De combinatie van de koude, frisse groenten met de warme aubergine en falafel is geweldig. De salade is heerlijk in combinatie met flatbread en labne, staat ook nog eens heel gezellig op tafel. Het recept voor een snelle labne met granaatappelpitjes vind je hier.

Snelle labne met granaatappelpitjes

Labne wordt veel gegeten in het Midden-Oosten en is een hartige yoghurt dip. Door de yoghurt uit te laten lekken ontstaat er een soort romige yoghurtkaas. Ik koos ervoor om een snelle variant te maken en gebruikte dikke Turkse yoghurt zonder deze uit te laten lekken. Hierdoor is de labne wat frisser van smaak. Ga je wel voor de echte labne? Meng de yoghurt dan met een snuf zeezout en laat het mengsel minimaal 4 uur uitlekken in een theedoek.

Pizza broodjes

Zeker niet culinair verantwoord maar hmmm deze pizza broodjes zijn lekkerrr! Een heerlijk laat (kater-)ontbijtje of lunch broodje. Je maakt ze hartstikke simpel en snel. Kijk ook eens in je koelkast wat voor andere ingredienten je hebt liggen die je kunt gebruiken. Dit brengt je op verrassende combinaties en je gooit niets weg! In plaats van een afbakpistoletje kun je ook naan- of pitabrood gebruiken.

Komkommernoedels met avocado en pindadressing

Deze salade van komkommernoedels is niet alleen super easy, maar ook super lekker! Heerlijk fris, romig door de avocado en een pindadressing waarvan je smaakpapillen heel vrolijk worden. Deze noedels zijn heerlijk als bijgerecht, maar je zou eventueel ook stukjes gebakken of gerookte kip kunnen toevoegen om er een volledige maaltijd van te maken.

Gevulde Italiaanse pannenkoekjes

Dit is echt z'n lekker recept voor als je een keer zin hebt in iets anders. Eigenlijk is het een soort cannelloni maar dan met pannenkoekjes in plaats van pasta. De pannenkoeken worden gevuld met een lekker mengsel van spinazie en ricotta. Je kunt zelf bepalen hoe snel je dit recept maakt; heb je haast dan kies je voor kant en klare pannenkoekjes, heb je meer tijd dan kun je ze lekker zelf bakken.

Smoothie bowl

Het is al een tijdje een grote hype; de smoothie bowl. Op Instagram zie je de mooiste en kleurrijkste foto's van smoothie bowls voorbij komen. Het is gewoon een smoothie, maar nu drink je hem niet snel snel op maar eet je hem uit een schaaltje. Doordat je de tijd neemt om je bowl rustig op te eten eet je bewuster en ben je ook sneller verzadigd. 

Zalm met geitenkaas en noten uit de oven

Toen ik twee weken geleden een foto van dit gerechtje op Instagram plaatste kreeg ik z'n positieve reactie's dat ik besloot het gerecht nog een keer te maken. Ik genoot nogmaals van deze lekkere zalm met geitenkaas en maakte er een blog-waardige foto van. Het was de eerste keer eigenlijk zomaar een experimentje met ingredienten die nog in de koelkast lagen, maar het was heerlijk! De combinatie van de zalm en geitenkaas is erg lekker en de noten geven het een lekkere bite.

Knapperige zoete aardappelfrietjes

Ik ben groot fan van de zoete aardappel, heerlijk! Vaak maak ik er frietjes van in de oven, maar ik kreeg ze nooit echt knapperig. Eigenlijk vond ik dat nooit heel erg, want zo vind ik ze ook lekker. Maar toch ging ik op onderzoek uit hoe je de zoete aardappelfrietjes wel knapperig krijgt. Het geheim? Laat ze eerst een half uurtje weken in warm water met zout! Het kost je wat meer tijd maar deze knapperige zoete aardappelfrietjes zijn nog veel lekkerder!

Spinaziesalade met geitenkaas en moerbeien

De lekkerste salades ontstaan vaak als je de koelkast opruimt. Zo is ook deze super snelle spinaziesalade ontstaan uit restjes. Maar dan wel hele lekkere restjes waarvan de smaken heerlijk combineren. De combinatie van de romige smaak van de avocado met de milde smaak van geitenkaas, en het zoetje van de bessen en moerbeien is verrukkelijk!

Fruitsalade met munt, pistachenootjes en kokosroom

In de winter kan ik het nog wel eens lastig vinden om genoeg fruit te eten, maar in de zomer heb ik er geen problemen mee. Niets lekkerder dan zomerfruit! Een heerlijke sappige perzik en zoete aardbeien en bramen, dat is de basis voor deze lekkere fruitsalade. Ik maakte hem extra lekker met pistachenootjes, blaadjes munt en kokosroom. Een geweldig zomers tussendoortje of nagerecht!

Bananenbrood met blauwe bessen en walnoten

Nu de vakantie weer achter de rug is geniet ik nog na van al het lekkers wat ik gegeten heb. Zo at ik bijvoorbeeld heerlijke dorade met bouillabaissesaus, een verrukkelijke tuna belly salad en een To Die For tonijncarpaccio in Barcelona (volg Mijn Kookavonturen op Instagram voor de foto's!) Ik zit weer boordevol nieuwe ideeën voor heerlijke recepten. Voornamelijk gezonde recepten, want (hoe standaard) ook ik wil na de vakantie weer even op de slanke toer.  

Thaise vissoep

In de zomer denk je misschien niet zo snel aan een lekker soepje, maar met deze Thaise vissoep waan je je zo op een tropisch bounty eiland! De kokosmelk in de soep zorgt niet alleen voor de zomerse smaak, het zorgt ook voor een verzadigd gevoel. Het is een super simpel recept, ik weet dat ik dit iets te vaak zeg volgens sommige (''jij hebt makkelijk praten, jij kunt goed koken'')... maar echt dit recept is easy! 

Gehaktballetjes en gnocchi uit de oven

Onlangs maakte ik zelf heerlijke tomatensaus, en ja je proeft echt verschil met tomatensaus uit de supermarkt! Lekker vers en de smaak van de saus is veel dieper. In plaats van een simpele pasta maakte ik met de tomatensaus dit heerlijke recept; Gehaktballetjes en gnocchi uit de oven. De gehaktballetjes breng je lekker op smaak met pesto, daarna de ingredienten in een ovenschaal en de oven doet de rest van het werk. Serveer er een simpele groene salade bij en probeer je vingers er niet bij op te eten!

Zelfgemaakte tomatensaus

Tomatensaus of passata di pomodoro kun je natuurlijk kant en klaar in de winkel kopen, maar je maakt het zelf natuurlijk veel lekkerder! Ik had hiervoor nog nooit zelf tomatensaus gemaakt dus was erg benieuwd. Op de markt kocht ik heerlijk rijpe tomaten, want goede ingredienten zijn natuurlijk het halve werk! De saus is heel smaakvol en kost je eigenlijk helemaal niet zoveel werk. Door de saus een uur, het liefst nog langer, te laten sudderen krijgt de saus een heerlijke en diepere smaak.

Hartige cake met chorizo

Picknicken in het park, wijntje drinken aan het water, gewoon lekker bij de borrel in de tuin of bij een kop soep; deze hartige cake smaakt altijd heerlijk! Ik maakte deze hartige cake voor een heerlijk boottochtje in Amsterdam en de cake viel goed in de smaak, lekker hartig! Het recept is hartstikke easy en de cake kun je eventueel al een dag eerder bakken.

Gazpacho

Na een mindere periode qua weer wordt het gelukkig nu weer lekker zomers.

Tijd voor een heerlijk zomers recept; Gazpacho! Deze koude tomatensoep wordt door de Spanjaarden als voorgerecht gegeten, maar is ook erg lekker als lunch. Oorspronkelijk werd deze soep vooral door herders en landbouwers gegeten, die onderweg hun honger en dorst wilden stillen. Maak de gazpacho extra lekker door de soep te serveren met een zelfgemaakte crouton of buffelmozzarella.

Couscous met geitenkaas, doperwten en abrikozen

Met een pak couscous op voorraad kun je eigenlijk altijd alle kanten op. Combineer de couscous met restjes uit de koelkast en vriezer en je hebt een snelle en volledige maaltijd. Dit recept komt uit de Allerhande en grappig genoeg had ik alle ingredienten ervoor al in huis. Nou bijna dan, maar de verse munt mocht ik uit de tuin van mijn ouders knippen.

Broodje gegrilde groenten en halloumi

Vandaag een heerlijk recept voor een broodje dat je misschien niet zo snel zou kiezen maar zeker eens moet proeven; eentje met gegrilde groenten! Heerlijk gegrilde aubergine en courgette maken dit broodje niet alleen lekker, ook gezond. Tapenade van zongedroogde tomaatjes en gegrilde halloumi maken dit lunchreceptje helemaal compleet, smullen maar! Vind je groenten grillen te veel werk? Bij Albert Heijn kun je o.a. gegrilde aubergine en courgette vinden in de koeling.

Venkelsalade met gerookte zalm en avocado

Ook mij gebeurt het weleens dat ik weinig kookinspiratie heb, lang duurt dat echter nooit. Ik kijk op Pinterest, ga door mijn verzameling kookboeken, sla een Foodies open en er ontstaan heel snel nieuwe ideeën. Laatst vroeg ik mijn ouders of zij nog lekkere recepten wisten, deze venkelsalade met gerookte zalm en avocado was een echte topper volgens hen. Ik heb de salade dezelfde dag nog gemaakt en het is inderdaad een super lekker recept, ga ik zeker vaker maken!

5 Heerlijke recepten met aardbeien

Aardbeien, wie is er nou niet dol op? Aardbeien staan op de vijfde plek van meest gegeten fruitsoorten. De Hollandse aardbeien zijn nu heerlijk zoet, hoog tijd om er lekker van te genieten! Ik heb vijf lekkere receptjes voor je op een rijtje gezet. Morgen dus zeker even naar de markt of de boer om wat zomerkoninkjes in te slaan!

Champignons uit de oven met Parmezaanse kaas

Ik ben dol op champignons en er belandt dan ook vaak een bakje in mijn winkelkarretje. Vandaag deel ik een heerlijk en simpel bijgerecht met jullie; champignons uit de oven. Lekker op smaak gebracht met knoflook, kappertjes, citroen, basilicum en last but not least; een heerlijk gesmolten laagje Parmezaanse kaas! Deze champignons smaken heerlijk met een biefstukje en zoete aardappelfrietjes.

Aubergine ovenschotel

Recepten met aubergine worden altijd goed bekeken op Mijn Kookavonturen. Ik denk dat dit komt omdat veel mensen niet echt weten wat ze allemaal met deze groenten kunnen doen. Ik vind het niet erg, ik ben dol op aubergine, dus laat mij de receptjes maar verzinnen.. Deze ovenschotel maak je met gegrilde aubergine en een heerlijke zelfgemaakte tomatensaus, lekker!

Courgetti alfredo

Yum, wat is dit een heerlijk zomers recept! De courgetti zorgt dat deze pasta lekker licht is, ideaal voor een warme dag. De avocado's maken de pastasaus heerlijk romig en zijn heel gezond. Deze courgetti alfredo staat super snel op tafel, ik ga hem zeker vaker maken. Je kunt ook wat knapperig gebakken pancetta toevoegen, zo tover je deze pasta om tot een soort carbonara en is de smaak wat hartiger.

Mini quiches met ricotta en champignons

Quiches zijn niet gezond maar zo af en toe wel erg lekker! Dit recept is extra leuk want deze mini quiches zien er super gezellig uit. Ze zijn gevuld met ricotta en champignons, een erg lekkere combinatie! Het recept is van Donna Hay en komt uit haar boek nieuwe klassiekers, een echte aanrader. Deze mini quiches ook trouwens, moet je echt eens proberen!