BLT sla wraps

Sla wraps zijn een gezond alternatief voor brood of tortilla wraps. Neem lekkere knapperige sla, zoals deze baby romaine, en je kunt ze vullen met jou favoriete ingredienten. Simpel te bereiden en hartstikke lekker, een ideaal lunch receptje! Ik koos ervoor om de wraps te maken met de bekende BLT combinatie. 

Aspergesalade met ei en bacon

Vaak zijn simpele gerechtjes het lekkerst. Mooie ingredienten met een geweldig lekkere pure smaak doen al het werk, je hebt zo weinig poespas nodig. Deze aspergesalade is ook alles behalve ingewikkeld en super lekker! De combinatie van de asperges met ei en de hartige bacon is verrukkelijk. 

Club sandwich wrap

Ik vind het altijd leuk om klassieke recepten of combinaties een nieuwe draai te geven. Eerder maakte ik al deze heerlijke club sandwich, met gerookte kip, spek, geitenkaas en avocado. Maar afgelopen weekend was het tijd voor iets anders; ik heb heerlijk geluncht met een club sandwich wrap!

Waar komt de naam club sandwich eigenlijk vandaan? Op internet doen verschillende verhalen de ronde. Bijvoorbeeld dat de naam te danken zou zijn aan het feit dat bijna elke club in Amerika deze opgestapelde boterham op de menukaart had staan. Een leuker verhaal, helaas nooit bewezen, is dat de sandwich z'n naam te danken heeft een een aangeschoten man die terugkwam van zijn 'club' en een sandwich maakte met alle ingredienten die hij nog in de koelkast had liggen. 

Het oudste recept van de club sandwich is gevonden in het boek 'Good Housekeeping Everyday Cook Book' uit 1903. De club sandwich uit dit boek is gemaakt van geroosterd brood, licht ingesmeerd met boter, belegd met een plak bacon, kip of kalkoenvlees, met een plakje tomaat, een blaadje sla en mayonaise. Deze club sandwich wrap komt dus aardig in de buurt van de klassieker!

Gevulde vijgen met geitenkaas

Aan mijn laatste recepten te zien zit ik in een geitenkaasperiode... Na het heerlijke rode uientaartje met geitenkaas kwam de salade met bacon, geitenkaas en nectarines....en dan nu deze heerlijke gevulde vijgen met geitenkaas. Een lekker snel voorgerechtje barstensvol smaak en prachtige herfstkleuren. 
Op dit moment zijn de verse vijgen overal verkrijgbaar, op de markt, bij de groentenman maar ook in de supermarkt. Verse vijgen zijn, in tegenstelling tot de gedroogde variant, niet lang verkrijgbaar. Dus als je ze ziet; neem ze mee!
Vijgen zijn echte vitaminebommetjes en rijk aan mineralen en vezels. Door de vele vezels werken ze goed voor de spijsvertering en zorgen ze ervoor dat suikers gelijkmatig door het lichaam worden opgenomen. Daardoor ontstaan er geen grote pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel. Ook de kalium die in vijgen zit helpt het bloedsuikerniveau controleren. Daarnaast bevatten vijgen omega 3 en omega 6 vetzuren, hierdoor zijn ze goed ter voorkoming van hart- en vaatziekte. 

Salade met bacon, geitenkaas en nectarines

Vandaag deel ik deze heerlijke salade met bacon, geitenkaas en nectarines met jullie. De smaakcombinatie maakt deze simpele salade zo bijzonder, het zoute van de bacon, de zoete nectarines en de uitgesproken smaak van de geitenkaas. Een lekkere salade voor als je een keer haast hebt maar toch iets lekkers wilt eten!
Een nectarine is het stevige tweelingzusje van de perzik, de smaak is hetzelfde maar ze zijn door hun stevigheid iets makkelijker in partjes te snijden dan de zachte perzik. Hierdoor is de nectarine ideaal voor in een (fruit)salade. In nectarines zitten veel antioxidanten die het lichaam omzet in vitamine A. De meeste antioxidanten zitten net onder de schil, dus eet de schil gewoon op of trek het velletje er voorzichtig af. Ook bevat de nectarine veel B en C vitamines en de mineralen ijzer, zink en kalium.

Cobbsalade

Deze salade is een Amerikaanse klassieker uit de jaren dertig van de twintigste eeuw. Het verhaal gaat dat Bob Cobb, eigenaar van een restaurant in Hollywood, op een avond van diverse restjes een salade samenstelde en zo de cobbsalade in het leven riep. Een ander verhaal is dat niet Cobb zelf maar zijn chef kok de salade heeft uitgevonden. En om het allemaal nog makkelijker te maken heb ik dit recept van Lorraine Pascale, uit het boek Fast, fresh & easy.

Van wie het recept ook komt, degene heeft een geweldig lekkere salade bedacht! Op het eerste oog zijn het niet de meest voor de hand liggende ingrediënten om te combineren, maar de smaak is geweldig!

Cobbsalade

Maaltijdsalade voor 2 personen

400 gr kidneybonen uit blik

125 gr kerstomaatjes

150 gr gerookte kipfilet 

1 avocado

1 mango

4 plakken bacon

75 gr blauwe kaas

1 limoen

olijfolie

zeezout

peper

Bak de bacon uit in een droge pan.

Laad de kidneybonen uitlekken in een vergiet en spoel ze af.

Snijd de mango in blokjes, in dit filmpje zie je hoe je dat het beste kunt doen.

Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Besprenkel met limoensap om verkleuring tegen te gaan.

Snijd de gerookte kip in plakjes, halveer de tomaatjes, snijd de bacon in stukjes.

Leg alle ingrediënten mooi verdeeld op een bord en verkruimel er de blauwe kaas over.

Besprenkel met wat olijfolie, limoensap en breng op smaak met zout en peper.

Smakelijk!