Cobbsalade

Deze salade is een Amerikaanse klassieker uit de jaren dertig van de twintigste eeuw. Het verhaal gaat dat Bob Cobb, eigenaar van een restaurant in Hollywood, op een avond van diverse restjes een salade samenstelde en zo de cobbsalade in het leven riep. Een ander verhaal is dat niet Cobb zelf maar zijn chef kok de salade heeft uitgevonden. En om het allemaal nog makkelijker te maken heb ik dit recept van Lorraine Pascale, uit het boek Fast, fresh & easy.

Van wie het recept ook komt, degene heeft een geweldig lekkere salade bedacht! Op het eerste oog zijn het niet de meest voor de hand liggende ingrediënten om te combineren, maar de smaak is geweldig!

Cobbsalade

Maaltijdsalade voor 2 personen

400 gr kidneybonen uit blik

125 gr kerstomaatjes

150 gr gerookte kipfilet 

1 avocado

1 mango

4 plakken bacon

75 gr blauwe kaas

1 limoen

olijfolie

zeezout

peper

Bak de bacon uit in een droge pan.

Laad de kidneybonen uitlekken in een vergiet en spoel ze af.

Snijd de mango in blokjes, in dit filmpje zie je hoe je dat het beste kunt doen.

Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Besprenkel met limoensap om verkleuring tegen te gaan.

Snijd de gerookte kip in plakjes, halveer de tomaatjes, snijd de bacon in stukjes.

Leg alle ingrediënten mooi verdeeld op een bord en verkruimel er de blauwe kaas over.

Besprenkel met wat olijfolie, limoensap en breng op smaak met zout en peper.

Smakelijk!