Hummus met ras el hanout

Er staan al twee hummus recepten op Mijn Kookavonturen, maar ook deze mag niet ontbreken. Naast de hummus met granaatappelpitjes, munt en pijnboompitjes en de hummus met zongedroogde tomaat en basilicum heb ik nu een variant met ras el hanout gemaakt. Ras el hanout is een Marokkaans kruidenmengsel van soms wel meer dan 20 verschillende specerijen.

Hummus met zongedroogde tomaat en basilicum

Misschien vind je het zo maar een gek idee, kikkererwtenpuree, maar je moet het gewoon eens proberen. Ik vind hummus echt heerlijk! Op Mijn Kookavonturen vind je al een lekker hummus recept, maar deze mag ook zeker niet ontbreken. Lekker op smaak gebracht met zongedroogde tomaatjes, basilicum en lekker pittig door de chiliflakes. 

Quesadilla met hummus, avocado en feta

Een quesadilla is eigenlijk een soort tosti, maar dan gemaakt met een tortilla wrap in plaats van brood. Quesadilla's komen uit de Mexicaanse keuken, letterlijk betekend het woord ''kaasdingetje''. Naast een typische Mexicaanse quesadilla met kaas, kip en chorizo kun je eindeloos variëren. Deze keer maakte ik quesadilla's met hummus, avocado en ik gebruikte feta. De walnoten in het recept geven de tosti een heerlijke bite!

Gevulde avocado

Ik ben dol op dit soort simpele en gezonde gerechtjes! Het lijkt misschien weinig, 1 avocado voor 2 personen, maar de goede vetten uit de zalm en avocado zorgen echt voor een voldaan gevoel. Ook krijg je lekker veel vezels, vitamines en mineralen binnen. Je geeft je huid, haar en immuunsysteem een gezonde boost! 

Het is een hartstikke snel en simpel recept en de presentatie in de lege avocado schil ziet er super leuk uit, toch? Maak dit gerecht alleen niet ver van te voren klaar, anders verkleurt de avocado.

Hummus

Een tijd geleden heb ik op mijn werk een ware hummus trend gezet. Na een paar rare blikken en ''Wat heb jij nou's'' wilden mijn collega's al snel proeven en later kochten ze deze heerlijke kikkererwtenpuree zelf. 
Hummus is ook heel makkelijk zelf te maken, ik stond een paar keer op het punt om er een blog aan te wijden, maar hummus is nou eenmaal niet zo fotogeniek....dacht ik. Tot ik in een kookboek van Gizzi Erskine deze ''hummus voor helden'' tegen kwam. Door de garnering is het niet alleen een prachtig plaatje, ook geeft het de hummus lekker veel extra's. Je kunt de hummus serveren met Turks brood en/of rauwe groenten, maar ook lekker op de gewone boterham met komkommer en tomaat!
Ken je hummus nog niet? Deze kikkererwtenpuree bevat veel mineralen en in verhouding weinig calorieën, daarbij is het heel voedzaam. Give it a try!

Hummus 

400 gr kikkererwten uit blik
3 eetlepels citroensap
1 eetlepel pijnboompitten, eventueel licht geroosterd
2 eetlepels granaatappelpitjes
een paar blaadjes verse munt, gescheurd
gedroogde chilipeper
2 eetlepels tahin
2 knoflooktenen, geperst
1 theelepel zout
extra vergine olijfolie

Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op. Mix de kikkererwten met 50 ml van het opgevangen vocht, citroensap, tahin, knoflook, zeezout en twee eetlepels olijfolie. Meng tot je een mooi glad mengsel hebt.

Schep de hummus in een mooi kommetje en maak in het midden een holte. Sprenkel er een eetlepel olijfolie in en bestrooi met pijnboompitten, granaatappelpitjes, gescheurde blaadjes munt en chilipeper naar smaak.

Enjoy!

Wrap met hummus en geroosterde groenten

Deze heerlijke wraps zijn makkelijk, snel en lekker met veel groenten. Ideaal voor een dagje zonder vlees of vis. Ook koud lekker als lunch, wacht dan tot de groenten helemaal afgekoeld zijn voordat je de wraps maakt.

Wrap met hummus en geroosterde groenten
voor drie wraps

3 tortilla's, verwarmd
1 rode paprika, in reepjes
125 gr kerstomaatjes, gehalveerd
1 courgette, in reepjes
75 gr feta kaas, in blokjes
75 gr rucola
hummus
balsamicoazijn
olijfolie
zeezout
peper

Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg de paprika, courgette en kerstomaatjes in een bakblik en besprenkel de groenten met olijfolie, zeezout en peper. Zet de groenten voor ongeveer 30 min in de oven.

Haal de groenten uit de oven en besprenkel met wat balsamicoazijn. Laat de groenten wat afkoelen.

Smeer de verwarmde tortilla's in met hummus, leg de rucola erop en verdeel de groenten en feta kaas erover. Rol de torilla's op en zet ze eventueel vast met een prikkertje.

Smullen maar!