Tuna melt met avocado en tomaat

Tuna melt is een heerlijke sandwich met tonijn en gesmolten kaas. In Amerika is het een super populair broodje. Misschien moet je zelf even aan het idee wennen, tonijn met kaas, maar geloof me; dit is lekker! Deze variatie met avocado en tomaat maakt het voedzamer en voor het gevoel iets gezonder ;-) Een verrassend recept voor de lunch maar ook heerlijk met een kop soep als snelle maaltijd. De smaken zijn lekker zacht en romig, heerlijk met het knapperige brood!

Linguine puttanesca met tonijn

Puttanesca is een klassieke Italiaanse pastasaus, die letterlijk hoerenpasta betekent. De ingredienten? Die heb je allemaal makkelijk in je voorraadkast staan. De ideale maaltijd dus voor het einde van de week wanneer de koelkast leeg is. De typisch zuid Italiaanse ingredienten zijn tomaten, olijven, olijfolie, kappertjes en knoflook. In dit recept van Annabel Langbein is tonijn toegevoegd, helemaal in stijl uit blik, dit zorgt voor een completere maaltijd. Kan niet anders dan een heerlijke pasta worden toch?

Avocado gevuld met tonijn

Dit recept is lekker simpel en snel. Ideaal als lunch of voor een snelle maaltijd op een drukke dag of voor het sporten. Deze heerlijke avocado gevuld met tonijn bewijst dat je ook gezond kunt eten ook al heb je haast. Maak dit gerecht niet ver van te voren klaar, anders verkleurt de avocado. Eventueel kun je dit voorkomen door wat citroensap te gebruiken, maar vers is het allerlekkerst!

Pollo tonnato sandwich

Opzoek naar een lekker lunch receptje stuitte ik op deze heerlijke pollo tonnato sandwich. Eerder maakte ik al dit Pollo tonnato hoofdgerechtje met tomaatjes uit de oven. Ik ben echt dol op deze combi met tonijnmayonaise dus bedacht me geen moment en maakte dit Allerhande recept.

Zelfgemaakte tonijnsalade

Doordeweeks eet ik eigenlijk nooit brood, maar ik het weekend eet ik weleens een broodje. En dan maak ik er graag ook een feestje van! Zo maakte ik laatst deze heerlijke zelfgemaakte tonijnsalade. Veel lekkerder en gezonder dan de supermarkt salades die veel mayonaise bevatten. Ik koos ervoor om de salade lekker smeuïg te maken met Griekse yoghurt en avocado. 

Salade niçoise

Horen jullie de vogeltjes 's morgensvroeg ook alweer fluiten? En zijn jullie ook zo blij dat de dagen voorzichtig weer wat langer worden? De lente laat helaas nog wel even op zich wachten maar toch krijg ik alweer meer zin om salades te eten. 
Deze salade niçoise is een echte klassieker en vernoemd naar de Franse stad Nice. Er zijn in de loop der tijd vele verschillende recepten ontstaan en het enige echte recept bestaat ook niet echt. De salade bestaat altijd uit een combinatie van vis, groente en ei. Maar afhankelijk van de streek en de chef bevat de salade ook andere ingredienten zoals sperzieboontjes en gekookte aardappels. Voor mijn variatie van de salade niçoise gebruikte ik gebakken krieltjes uit de oven, heerlijk!

Omelet met spinazie en tonijn

Deze heerlijke omelet is een perfecte maaltijd voor een drukke doordeweekse dag. We kennen die dagen allemaal wel, snel even eten en dan weer door naar een afspraak of de sportclub. Deze omelet met spinazie en tonijn staat snel op tafel en is voedzaam, lekker met een broodje of een salade. Maar in het weekend kun je natuurlijk ook lekker lunchen met deze gezonde omelet. 
Zorg dat je de tonijn goed laat uitlekken, anders duurt het lang voordat je omelet steviger wordt. Of je tonijn op olie of water gebruikt bepaal je zelf. Als je aan de lijn denkt kun je beter tonijn op water gebruiken, maar deze smaakt wel wat droger. De tonijn in olie is smeuïger, maar bevat wel meer calorieën.

Bonensalade met tonijn en munt

Wat een heerlijk weer is het, eindelijk! Tijd om weer lekker zomers te gaan eten; lekker veel fruit, lichte maaltijden, salades... en af en toe lekker BBQ'en ;-) Voor door de weeks zijn de salades hier favoriet in de zomer! Dit recept is weer eens wat anders; een bonensalade. Bonen zijn super voedzaam, je kunt op deze salade dus wel even teren. Bonen (ook wel peulvruchten) zijn rijk aan vezels, eiwitten en goede koolhydraten. De vezels zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel niet snel verhoogt, hierdoor blijf je langer verzadigd en krijg je geen last van snaaibuien.
Deze salade komt uit het boek Mijn Italiaanse dieet van Gino D'Acampo, een van oorsprong Italiaanse chef die in Engeland woont en daar ook regelmatig op tv te zien is. De salade is eenvoudig maar de smaken passen perfect bij elkaar. De zoete smaak van de rode ui in combinatie met de frisse munt en de bonen is heerlijk! Restjes zijn ook heerlijk als gezonde lunch!

Tonijnwraps met pesto

Het zijn drukke tijden hier in huis. Een verbouwing die niet bepaald mee zit, vorige week ging ik voor mijn werk ook nog een paar dagen op pad en ondertussen gaat het ''gewone leven'' ook door. Sporten en koken schiet er helaas een beetje bij in de laatste tijd. Tijd dus voor makkelijke receptjes, zoals deze tonijnwraps met pesto. Een lekkere goed gevulde wrap en snel en makkelijk om te maken, wat wil een druk mens nog meer?!

Quinoa met tonijn en kerstomaatjes

Dit recept vond ik op internet, het komt uit het magazine Gezond eten. Het is een ideaal recept voor door de weekse dagen, lekker snel en de meeste ingrediënten heb ik altijd in huis. 
Heb jij quinoa (spreek uit: kien-wah) al standaard in de voorraadkast staan? Quinoa bevat veel voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Ook heeft het een lage glycemische index, dat wil zeggen dat de koolhydraten in quinoa langzaam worden afgebroken. De suikers van de koolhydraten worden geleidelijk afgegeven aan de bloedbaan, hierdoor geeft quinoa langduriger energie en zorgt het voor minder aanmaak van lichaamsvet. Quinoa lijkt op een graansoort door de nootachtige smaak maar eigenlijk is het familie van de spinazie, het bevat dan ook geen gluten. 

Borrelsalades; wasabi tonijn en peppadew roomkaas

Niets zo fijn als gezellig borrelen met vrienden of familie. Een lekker wijntje, stokbroodje en natuurlijk wat lekkere borrelsalades. Je kunt deze salades natuurlijk in de supermarkt kopen. Maar wist je dat je deze borrelsalades ook heel makkelijk zelf kunt maken? Het kost je echt niet veel tijd en het is veel lekkerder dan de kant-en-klaar varianten uit de supermarkt! 
Ik heb twee salades voor jullie gemaakt. Een tonijnsalade die lekker pittig is door de bosui en wasabi. Om het niet te vet te maken heb ik ervoor gekozen om tonijn op water te gebruiken. Ook verving ik de helft van de mayonaise door yoghurt, zo is het een lekkere, lichte salade geworden!
De tweede salade is een romige salade met pittige peppadews. Peppadews zijn die kleine ronde zoete pepertjes, je ziet ze vaak gevuld maar je kunt ze ook ongevuld verwerken. De feta geeft een lekkere zoutige en scherpe twist en de pijnboompitjes zorgen voor een heerlijk bite!

Pollo tonnato

Vitello tonnato vind ik heerlijk, zo ook deze broodjes vitello tonnato met appel. Het bereiden van de kalfsfricandeau voor de ''echte'' vitello tonnato is wel even een werkje, vandaar dat ik voor de broodjes plakjes fricandeau gebruikte, de experts zullen hier vast van huiveren... 
Ook deze keer wilde ik genieten van de heerlijke tonijnsaus, maar wel weer in een makkelijk receptje. Vandaar deze Pollo tonnato, gegrilde kipfilet in tonijnsaus. Je houd wel wat van de lekkere saus over als je dit recept maakt, deze kun je lekker gebruiken als broodbeleg voor de lunch of ook heerlijk op een toastje bij de borrel.
Ik heb de Pollo tonnato gecombineerd met rucola en tomaatjes uit de oven. Wist je dat tomaten erg gezond zijn, vooral als je ze warm eet? Dit komt door de antioxidant lypoceen, als deze verhit wordt, wordt dit omgezet in een vorm die door het lichaam beter kan worden opgenomen. Lypoceen zorgt ook voor de mooie rode kleur, hoe roder de tomaat hoe gezonder, omdat er dan meer lypoceen in zit. Daarnaast bevatten tomaten veel andere vitamines en mineralen zoals bijvoorbeeld vitamine C, A, kalium en magnesium. 

Pasta met tonijn, citroen en rucola

Deze heerlijke pasta is naar recept van Nigella Lawson. Het recept komt uit het boek Nigellissima. In dit kookboek vind je allerlei heerlijke Italiaanse gerechten, lekker en snel! Het water liep me al in de mond toen ik het recept doorlas. De ingrediënten zijn simpel, maar de combinatie van smaken is geweldig, het frisse van de citroen met de scherpe chilivlokken, heerlijk!
Een ideale maaltijd voor doordeweeks, want je bent zo klaar! De volgende keer dat ik deze pasta maak voeg ik nog wat geroosterde pijnboompitjes toe, ik denk dat die bite het extra lekker maakt! Ga jij deze pasta met tonijn, citroen en rucola uitproberen?

Rauwe tonijn met zeewiersalade en wasabimayonaise

Ben jij fan van sushi en sashimi? Dan moet je dit heerlijke gerechtje snel uitproberen! 
Ik bedacht deze salade met rauwe tonijn nadat mijn vriend zoiets soortgelijks had gegeten in een restaurant. Daar werd het geserveerd met ''gewone'' sla, maar omdat ik zeewier heel lekker vind koos ik meteen hiervoor! De wasabimayonaise is heel simpel te maken en maakt het gerechtje helemaal af.
Vind jij het nog een beetje gek om zeewier te eten? Misschien helpt het als je weet dat zeewier rijk is aan mineralen. Bijvoorbeeld jodium voor een goede stofwisseling, ijzer dat hoofdpijn helpt te voorkomen en magnesium dat zorgt voor sterke botten en tanden en spierkramp voorkomt. Ook bevat zeewier veel vitaminen, bijvoorbeeld veel B vitaminen, deze zorgen voor een gezond huid, het versterken van het immuunsysteem en helpen bij stress en depressies. Zeewier is ook rijk aan vitamine C, sommige zeewieren zelfs anderhalf keer zoveel als sinaasappels. Je koopt zeewier bijvoorbeeld bij de Toko, maar ook bij de AH kun je het vinden.



Rauwe tonijn met zeewiersalade en wasabimayonaise
voor twee personen

170 gr spartelverse tonijn
200 gr zeewier, bijvoorbeeld wakame
half bosje radijs
halve komkommer
3 lente-uitjes
3 eetlepels mayonaise
ongeveer een theelepel wasabipasta
2 eetlepels sesamzaadjes
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn

Was de radijsjes en snijd ze in plakjes, houd eventueel 2 hele radijsjes over voor de garnering. Was de komkommer en snijd deze overlangs door, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes. Meng de radijsjes en komkommer met het zeewier en de sesamzaadjes. Breng op smaak met de sojasaus en rijstazijn.

Was de lente-uitjes en snijd in ringetjes.

Meng de mayonaise en wasabipasta. Voeg niet in een keer veel wasabipasta toe, maar doe dit beetje bij beetje tot hij voor jou de juiste scherpte heeft.

Snijd de tonijn in dunne plakjes.

Leg de zeewiersalade op een bord, leg de plakjes tonijn erop en schep er een beetje wasabimayonaise over. Bestrooi met de ringetjes lente-ui en garneer eventueel met een radijsje.

Ga jij dit heerlijke recept uitproberen?

Broodje vitello tonnato met appel

Iedereen kent de vitello tonnato wel als voorgerecht, een echte klassieker, maar het is ook zeker lekker op een broodje! Een heerlijke simpel receptje, voor een van mijn favoriete lunchgerechten. Lekkere malse fricandeau met een rijke tonijnsaus, maar door de appel blijft het toch lekker fris. 
Tijdens een kookworkshop leerde ik eerder al dat je beslist tonijn in olie moet kiezen voor vitello tonnato. Tonijn in water klinkt misschien verstandiger maar de olie komt de smaak van de tonijnmayonaise echt ten goede! 
Verwen jezelf lekker in het weekend en maak deze broodjes vitello tonnato eens!

Broodje vitello tonnato
voor +/- 4 belegde broodjes

Brood(jes) naar keuze, bijv. ciabatta of Turks brood
+/- 200 gr fricandeau
1 granny smith appel
75 gr rucola melange
1 blikje tonijn in olie
+/- 5 eetlepels mayonaise
2 eetlepels kappertjes
zeezout
peper

Laat de tonijn uitlekken en maak de tonijn en kappertjes samen met een vork fijn. Meng de mayonaise erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Snijd de appel in reepjes.

Beleg de broodjes met een handje rucola melange en de fricandeau. Bestrijk met de tonijnmayonaise en leg er wat appelreepjes op.

Enjoy!