Deze heerlijke salade is heel simpel en heeft eigenlijk geen voorwoord nodig, het is gewoon een combinatie van hele mooie en lekkere ingrediënten! Door het toevoegen van de pasta wordt het een goede vullende maaltijdsalade. Maak deze voortreffelijke salade ook eens voor de lunch, laat je verrassen!
Pasta salade met groene asperges en gerookte kip
voor twee personen
75 gr (spelt)pasta
bosje groene asperges
150 gr gerookte kip
250 gr kerstomaatjes
50 gr pancetta
30 gr parmezaanse kaas, geraspt
flinke hand rucola
4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 eetlepel witte wijnazijn
theelepel mosterd
zeezout
peper
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd ongeveer 2-3 cm van de onderkant van de asperges. Snijd ze nu in stukjes en kook ze, in ruim en gezouten water, in ongeveer 5 minuten bite gaar.
Bak de pancetta in een droge koekenpan krokant en snijd is kleinere stukjes.
Snijd ook de gerookte kip in stukjes en de kerstomaatjes door midden.
Doe de gerookte kip, pancetta, kerstomaatjes, pasta en asperges in een mooie grote schaal.
Voeg de rucola toe en meng alles door elkaar.
Maak de dressing door de olijfolie, witte wijnazijn en mosterd te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de dressing door de salade en bestrooi met de parmezaanse kaas.
Smakelijk!
vreemd dat er ineens rucolla bij moet terwijl ik die niet in lijst met ingrediënten zag, die mis ik nu dus
BeantwoordenVerwijderenToch een beetje beter opletten vrees ik, staat er nl. gewoon tussen? Hoop dat het desondanks toch lekker gesmaakt heeft!
BeantwoordenVerwijderen