zondag 23 maart 2014

Crunchy rucola salade met gerookte zalm en avocado


Deze crunchy salade is een heerlijke lunch of avond maaltijd. Ook staat hij lekker snel op tafel en is deze salade super gezond! De gerookte zalm en avocado zorgen voor de goede vetten en geven je ook een voldaan gevoel. De avocado zit vol met vezels, vitamines en mineralen. Bijvoorbeeld vitamine A, goed voor huid, haar, botten en je immuunsysteem. Avocado's zijn rijk aan kalium, goed voor hart en bloedvaten en de avocado zit vol met goede vetzuren, die het slechte cholesterol helpen te verlagen.
De rucola kun je eventueel vervangen door een andere sla soort, maar de rucola geeft deze salade wel ''lekker veel pit''. De limoen-sesamdressing en de crunch van de cassave kroepoek maakt deze salade extra lekker!


Crunchy rucola salade met gerookte zalm en avocado
voor 1 persoon

50 gr rucola
1/2 avocado, eetrijp
100 gr gerookte zalm
1/4 komkommer
handje cassave kroepoek
sap van 1 limoen
1 eetlepel sesamolie
2 eetlepels extra vergine olijfolie
snufje zeezout

Leg de rucola op een bord. Snijd de komkommer en avocado in plakken en leg deze op de rucola. Snijd de gerookte zalm in kleinere stukken en verdeel deze over de salade.

Voor de dressing meng je het limoensap met de sesamolie en een snufje zout, klopt daarna de olijfolie erdoorheen.

Besprenkel de salade met de dressing en verkruimel de cassave kroepoek over de salade.

Enjoy!



Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...