Courgette quiche zonder korst

Op zoek naar een gezonder alternatief voor een quiche kwam ik dit lekkere recept tegen. Ik vond het recept via Pinterest op de Belgische Weight Watchers site. Er wordt geen deeg of bladerdeeg gebruikt in dit recept. Het is een lekkere lichte, maar voedzame quiche. Deze courgette quiche is zowel warm als koud lekker.

Pastasalade met zalm en zeekraal

Deze heerlijke pastasalade kwam ik tegen in het juni Allerhande nummer. Een lekker recept voor een luie zomeravond, deze pastasalade maak je supersnel klaar. De ingrediënten zijn een interessante mengelmoes; Italië meets Japan en dan voegen we ook nog wat Griekse yoghurt toe. Toch passen de smaken perfect bij elkaar en is deze pastasalade een echte aanrader!

Pollo tonnato sandwich

Opzoek naar een lekker lunch receptje stuitte ik op deze heerlijke pollo tonnato sandwich. Eerder maakte ik al dit Pollo tonnato hoofdgerechtje met tomaatjes uit de oven. Ik ben echt dol op deze combi met tonijnmayonaise dus bedacht me geen moment en maakte dit Allerhande recept.

Frisse watermeloen limonade

We hebben helaas nog weinig zomers weer gehad, maar voor volgende week zijn de voorspellingen gelukkig weer gunstig! Gelukkig, want ik zit een beetje in een watermeloen periode en die smaken natuurlijk veel lekkerder als het zonnetje schijnt. Heerlijk als tussendoortje maar ook lekker in een salade met feta of met mozzarella en ham als borrelhapje. Ik had nog een halve watermeloen liggen en besloot er een lekkere verfrissende limonade van te maken!

BLT sla wraps

Sla wraps zijn een gezond alternatief voor brood of tortilla wraps. Neem lekkere knapperige sla, zoals deze baby romaine, en je kunt ze vullen met jou favoriete ingredienten. Simpel te bereiden en hartstikke lekker, een ideaal lunch receptje! Ik koos ervoor om de wraps te maken met de bekende BLT combinatie. 

Brownie botercake

Toen ik het idee voor deze brownie botercake op Pinterest tegen kwam wist ik meteen dat ik deze cake ging bakken. Hoe lekker, een laagje brownie met cake bovenop, yum! De cake bak je in twee lagen, dus misschien ben je wel iets langer bezig, maar het is echt de moeite waard!

Venkelsalade met geroosterde perzik en manchego

Hmm wat een heerlijke zomerse salade! Deze venkelsalade met geroosterde perzik en manchego komt uit het juni nummer van Foodies magazine. Het is een simpel recept, je hebt alleen een paar goede ingrediënten en een paar minuten tijd nodig. Een heerlijke salade om te serveren als voorgerechtje, bij de barbecue of lunch.

Caprese knoflookbroodjes

Op Mijn Kookavonturen vind je al diverse caprese recepten, laatst plaatste ik nog deze heerlijke caprese plaattaart. Nu heb ik weer een lekkere topper voor jullie, heerlijke caprese knoflookbroodjes! Super simpel en snel te maken. Ideaal voor een snelle maaltijd met een soepje, lekker als lunch en stiekem ook perfect voor bij de borrel.

Pad thai met courgette noedels

Pad thai is een heel bekend en populair Thais gerecht met gebakken noedels. Als je in Thailand bent geweest heb je het gerecht vast verkocht zien worden in een van de vele etenskraampjes. Ik maakte een gezondere versie door de noedels te vervangen door noedels gemaakt van courgette. Lekker licht en smaakvol! Het recept is hartstikke makkelijk te bereiden en staat lekker snel op tafel.

Simpele Griekse salade

Iedereen die ooit in Griekenland op vakantie is geweest heeft denk ik wel een herinnering aan de Griekse salade. En zodra je de Griekse salade eet waan je je weer helemaal op een zonnig Grieks eiland. De salade bereiden is hartstikke simpel, de pure ingredienten doen hun werk. Lekker voor bij de barbecue, of gewoon met een stukje vlees of vis.

Meloen-mozzarella spiesjes met prosciutto

Met dit heerlijke zomerse weer heeft niemand zin om uren in de keuken te staan. Het tempo mag iets lager nu, tijd om te genieten van het mooie weer en te relaxen! Lekker borrelen in de tuin of op het balkon hoort hier natuurlijk ook bij. En daar hoort dan natuurlijk wel een lekker borrelhapje bij. Vandaag deel ik het receptje voor een heel lekker en simpel spiesje met jullie. Een heerlijke smaakcombinatie van frisse meloen met mozzarella en hartige prosciutto!

Hangop met aardbeien en amaretti koekjes

Laatst maakte in heerlijke Tzatziki, hiervoor liet ik Griekse yoghurt uitlekken in een kaasdoek. De hangop die je overhoud kun je ook gebruiken voor heerlijke frisse desserts. Het kost even wat tijd om de hangop te maken, het is handig om dit 's ochtends al te doen zodat je 's avonds lekker kan genieten! Verder is dit recept hartstikke makkelijk en je hebt maar drie ingredienten nodig. Een heerlijk toetje op een zomerse dag!

Fajitas met kip

Lekker fajitas met kip! Dit is een lekker makkelijk recept, zo gepiept.. Eigenlijk hoef je alleen de kip en groenten goed op smaak te brengen met een aantal heerlijke smaakmakers, even bakken en klaar! Laat je niet afschrikken door de lijst ingredienten, de meeste kruiden heb je gewoon in huis. Het limoensap maakt dit gerecht lekker fris, een fijne tegenhanger van de pittige kruiden.

Courgetti salade met nectarine en prosciutto

Deze simpele salade is een groot plezier voor de smaakpapillen. De basis van deze salade is lekkere frisse courgetti, zeg maar rauwe spaghetti van courgette. De combinatie met de fris zoete nectarine, zoute prosciutto en romige ricotta is om je vingers erbij op te eten. De geroosterde pijnboompitten geven de salade een lekkere bite.

Citroencake met kokos

Soms heb je zin om iets lekker te bakken maar moet het ook weer niet te ingewikkeld worden. Lekker smullen zonder er uren voor in de keuken te staan...Deze simpele citroencake met kokos is dan ideaal! Het is een lekkere frisse cake en de kokos maakt de cake lekker zomers. Ben je geen bounty fan, dan laat je de kokos gewoon lekker weg.

Tzatziki

Terwijl ik dit typ is het hartstikke onstuimig weer, maar dit weekend wordt het 30 graden! Tijd om de barbecue schoon te maken en lekker in de tuin te genieten van lekker eten en een drankje. Sausjes voor bij de barbecue kun je natuurlijk in de supermarkt kopen maar zelf maken is een stuk lekkerder! Maak bijvoorbeeld zelf eens deze heerlijke Griekse tzatziki. Het is een makkelijk recept het kost je alleen even tijd omdat je de yoghurt moet laten uitlekken in een kaasdoek. Hierdoor wordt het geen waterig sausje maar een heerlijke volle Griekse tzatziki!

Salade met watermeloen en feta

Watermeloen en feta, misschien denk je wat een rare combinatie maar deze twee zijn echt verschrikkelijk lekker samen! Het vochtige en zoete vruchtvlees van de watermeloen combineert perfect met de zoute feta. Deze simpele salade bevat daarom ook niet veel andere ingredienten, lekkere pure smaken hebben niet veel opsmuk nodig!