Foodblogswap; Citroencake

Vorige maand had ik de inschrijving gemist, dus het is alweer een tijdje geleden, hoog tijd voor een nieuwe foodblogswap dus! Deze keer mocht ik koken van de blog Eten maken van Sophie. Op deze blog vind je veel vegetarische recepten maar ook veel lekkere taarten en cakes. Neem zeker eens een kijkje!

Deze citroencake viel mij meteen op, die ga ik maken! De cake is makkelijk te maken en de structuur van de cake is perfect. Mooi vochtig, goed gaar en de citroensmaak is duidelijk aanwezig maar niet overheersend. De cake is niet heel zoet maar dat vonden mijn testpanel en ik juist lekker zo. Een echte aanrader! Bedankt voor het recept Sophie, ik ga de cake zeker vaker maken!

Groene asperges met ham, mozzarella en quinoa

Groene asperges, heb jij ze al gespot? Ik heb me laten verleiden door een aantrekkelijk bosje Peruaanse asperges. Nog geen Hollandse, maar ook deze waren erg lekker. 
Wist je dat groene asperges meer vitamines bevatten dan de witte exemplaren? Dit komt doordat de groene asperges langer aan de wortel van de plant blijven en bovengronds groeien. Je hoeft ze ook niet te schillen, dus ze zijn veel makkelijker om mee te werken. 

Pastasalade met chorizo en garnalen

Vandaag deel ik deze lekkere pastasalade met chorizo en garnalen met jullie. Een simpel en snel recept dat eigenlijk is ontstaan uit restjes. Maar dan wel een hele lekkere combinatie van restjes! Sowieso word ik al heel blij van de kleuren van deze pastasalade. De combinatie surf en turf zorgt altijd voor een spannend gerecht; zo ook de combinatie van chorizo met grote garnalen. Een ideaal recept om door de weeks na het werk even snel te maken. Ga jij deze pastasalade met chorizo en garnalen uitproberen?

Cannelloni met wintergroenten

Eerder vertelde ik jullie al hoe blij ik ben met de Allerhande van februari, deze staat namelijk vol heerlijke Italiaanse recepten. Ik maakte eerder al deze lekkere Pasta met boerenkool en mozzarella. Spontaan mocht ik laatst ergens aanschuiven en toen stond toevallig de cannelloni met wintergroenten van de cover op tafel. Ik vond hem zo lekker dat ik hem zelf thuis ook nog gemaakt heb. Het is een vegetarisch gerecht met lekker veel bite.

In deze cannelloni zit knolselderij, een Hollandse groente die perfect in dit Italiaanse recept past. Deze niet al te knappe groente is aromatisch en smaakt zoetig. Ook is hij gezond, zo bevat knolselderij veel vitamine C, K en kalium dat goed is voor je bloeddruk. Daarnaast bevat deze knol veel voedingsvezels.

Witte kool met kabeljauw en chorizo

Dit recept is gebaseerd op een recept dat ik vond in het februari nummer van Foodies magazine. Het is een lekker puur receptje met geweldige smaakcombinaties. De zoute en kruidige smaak van de chorizo is heerlijk in combinatie met de witte kool en kabeljauw. 
Witte kool wordt geteeld voor zuurkool maar kun je natuurlijk ook zo eten. In dit recept wordt de witte kool gestoofd, hierdoor wordt hij erg smaakvol en blijft hij wel z'n bite houden. Kool is erg gezond en heeft in vergelijking met andere groenten een bovengemiddeld goede voedingswaarde. Uit onderzoek is zelfs gebleken dat kool kankerremmende stoffen bevat. Ook bevatten kolen veel vitamine C en vitamine K. Een lekker gezond receptje dus, ga jij deze Witte kool met kabeljauw en chorizo uitproberen?

Pasta met boerenkool en mozzarella

De allerhande van februari is weer een feestje! Hij staat vol met heerlijke winterse recepten uit Italië, wie wordt daar nou niet blij van? Ik heb een aantal recepten op mijn ''to-cook lijstje'' gezet, waaronder deze pasta met boerenkool en mozzarella! Het is een lekker makkelijk recept en je hebt binnen een mum van tijd een schaal op tafel vol heerlijke ingrediënten met prachtige kleuren.
Boerenkool is heel gezond voor je, het is zelfs een superfood! Deze groenten bevat namelijk veel verschillende soorten vitamine en mineralen en deze komen ook nog eens in grote hoeveelheden voor. Boerenkool bevat onder andere veel vitamine C, E en B-vitamines. In boerenkool zitten ook veel mineralen, in 250 gram boerenkool zit bijvoorbeeld 52% van de ADH mangaan. Mangaan is goed voor je stofwisseling, hersenen en het zenuwstelsel. 
Een gezonde pasta dus, deze pasta met boerenkool en mozzarella! Ook lekker om een deel van de pasta te vervangen door kastanje champignons, of om gebakken kipstukjes toe te voegen.

Makkelijke curry met kip

Onlangs maakte ik deze heerlijke Havermoutmuffins met blauwe bessen uit Fast, fresh and easy van Lorraine Pascale. Bladerend door het kookboek kwam ik ook deze makkelijke curry met kip tegen. Ik maak bijna nooit curry's omdat ik het altijd zoveel tijd (en afwas!) vind kosten, maar deze simpele versie durfde ik wel aan. 
Ik het boek verteld Lorraine dat de curry afkomstig is uit Sri Lanka, gelegen tegen zuidoosten van India, op een steenworp afstand van de Maladiven. Sri Lanka, vroeger Ceylon genoemd, is een feest voor de zintuigen; heldere kleuren, intense smaken, prachtige stranden en fijne mensen. Toen ik dit las wilde ik meteen op vakantie! Strand, zon en een nieuwe inspirerende omgeving daar hebben we nu allemaal wel behoefte aan toch? Maar met dit gerecht op tafel kun je je ook even in Sri Lanka wanen, een wel zo snelle en goedkope oplossing.. 

Kruidige garnalenrisotto

Een tijd geleden ontving ik bij mijn abonnement op Foodies magazine het kookboek De Zilveren Lepel Vis. Een lekker dik boek, niet alleen met recepten maar ook beschrijvingen van alle belangrijke vissen en schaaldieren. Hier vind je bijvoorbeeld informatie over waar je op moet letten als je vis koopt, wat de beste bereidingswijze zijn en welke alternatieven er zijn. Ik moet eerlijk zeggen dat het boek mij in eerste instantie tegen viel. Maar de laatste tijd heb ik het al meerdere malen doorgebladerd en het is eigenlijk een heel fijn boek om te hebben! Fijn als naslagwerk en voor inspiratie. Maar ook voor de lekkere recepten, zoals deze heerlijke kruidige garnalenrisotto!