Portobello met rauwe ham en ei

Vandaag deel ik een lekker ontbijt of brunch receptje met jullie; een portobello met rauwe ham en een gebakken eitje. Klinkt goed toch? Heerlijk en gezond, want je krijgt meteen een portie groenten binnen. Een portobello is eigenlijk gewoon een hele grote kastanjechampignon. Ze kunnen soms wel 12 cm doorsnede worden, hierdoor zijn ze ideaal om te vullen. 

Rucolasalade met vijgen, bramen en geitenkaas

Nu de verse vijgen volop verkrijgbaar zijn geniet ik er met volle teugen van! Deze rucolasalade met verse vijgen is een genot voor je smaakpapillen. Het zoete van de bramen en vijgen in combinatie met de geitenkaas en peperige rucola is verrukkelijk. De salade is heel simpel te bereiden maar door de mooie ingredienten is het een lust voor het oog!

Flatbread pizza met aubergine en pesto

Oh vandaag heb ik weer een heerlijk recept dat ik graag met jullie wil delen; een heerlijke flatbread pizza! Het recept is lekker simpel, je hebt maar weinig ingredienten nodig maar de smaak is maximaal! Ik koos voor gegrilde aubergine en mozzarella, maar natuurlijk kun je ook andere (gegrilde) groenten en kaas kiezen, of misschien wel lekkere rauwe ham? De mogelijkheden zijn eindeloos...

5 heerlijke recepten met pompoen

Het pompoenseizoen is weer begonnen! En daar maak je mij heel blij mee want pompoen is mijn favoriete herfstgroenten. De smaak van het vruchtvlees van de pompoen is niet heel uitgesproken, daarom is het lekker om pompoen te combineren met sterke en kruidige ingrediënten.

Vijgen met ricotta en amandelschaafsel

Dit recept van Pascale Naessens is een groot favoriet van mij. Zodra ik ook maar verse vijgen zie krijg ik zin in dit gerechtje. Het is een heerlijk ontbijtje, maar zou zelfs een lekker dessert zijn. Kies mooie rijpe vijgen die bloedrood vanbinnen zijn, deze hebben lekker veel smaak!

Avocado gevuld met tonijn

Dit recept is lekker simpel en snel. Ideaal als lunch of voor een snelle maaltijd op een drukke dag of voor het sporten. Deze heerlijke avocado gevuld met tonijn bewijst dat je ook gezond kunt eten ook al heb je haast. Maak dit gerecht niet ver van te voren klaar, anders verkleurt de avocado. Eventueel kun je dit voorkomen door wat citroensap te gebruiken, maar vers is het allerlekkerst!

Falafel salade met rode kool en aubergine

Deze falafel salade is een feest op tafel, wat een mooie kleuren! Het recept is ook nog eens hartstikke makkelijk, je snijd wat groenten en de oven doet de rest. De combinatie van de koude, frisse groenten met de warme aubergine en falafel is geweldig. De salade is heerlijk in combinatie met flatbread en labne, staat ook nog eens heel gezellig op tafel. Het recept voor een snelle labne met granaatappelpitjes vind je hier.

Snelle labne met granaatappelpitjes

Labne wordt veel gegeten in het Midden-Oosten en is een hartige yoghurt dip. Door de yoghurt uit te laten lekken ontstaat er een soort romige yoghurtkaas. Ik koos ervoor om een snelle variant te maken en gebruikte dikke Turkse yoghurt zonder deze uit te laten lekken. Hierdoor is de labne wat frisser van smaak. Ga je wel voor de echte labne? Meng de yoghurt dan met een snuf zeezout en laat het mengsel minimaal 4 uur uitlekken in een theedoek.

Pizza broodjes

Zeker niet culinair verantwoord maar hmmm deze pizza broodjes zijn lekkerrr! Een heerlijk laat (kater-)ontbijtje of lunch broodje. Je maakt ze hartstikke simpel en snel. Kijk ook eens in je koelkast wat voor andere ingredienten je hebt liggen die je kunt gebruiken. Dit brengt je op verrassende combinaties en je gooit niets weg! In plaats van een afbakpistoletje kun je ook naan- of pitabrood gebruiken.

Komkommernoedels met avocado en pindadressing

Deze salade van komkommernoedels is niet alleen super easy, maar ook super lekker! Heerlijk fris, romig door de avocado en een pindadressing waarvan je smaakpapillen heel vrolijk worden. Deze noedels zijn heerlijk als bijgerecht, maar je zou eventueel ook stukjes gebakken of gerookte kip kunnen toevoegen om er een volledige maaltijd van te maken.

Gevulde Italiaanse pannenkoekjes

Dit is echt z'n lekker recept voor als je een keer zin hebt in iets anders. Eigenlijk is het een soort cannelloni maar dan met pannenkoekjes in plaats van pasta. De pannenkoeken worden gevuld met een lekker mengsel van spinazie en ricotta. Je kunt zelf bepalen hoe snel je dit recept maakt; heb je haast dan kies je voor kant en klare pannenkoekjes, heb je meer tijd dan kun je ze lekker zelf bakken.

Smoothie bowl

Het is al een tijdje een grote hype; de smoothie bowl. Op Instagram zie je de mooiste en kleurrijkste foto's van smoothie bowls voorbij komen. Het is gewoon een smoothie, maar nu drink je hem niet snel snel op maar eet je hem uit een schaaltje. Doordat je de tijd neemt om je bowl rustig op te eten eet je bewuster en ben je ook sneller verzadigd. 

Zalm met geitenkaas en noten uit de oven

Toen ik twee weken geleden een foto van dit gerechtje op Instagram plaatste kreeg ik z'n positieve reactie's dat ik besloot het gerecht nog een keer te maken. Ik genoot nogmaals van deze lekkere zalm met geitenkaas en maakte er een blog-waardige foto van. Het was de eerste keer eigenlijk zomaar een experimentje met ingredienten die nog in de koelkast lagen, maar het was heerlijk! De combinatie van de zalm en geitenkaas is erg lekker en de noten geven het een lekkere bite.

Knapperige zoete aardappelfrietjes

Ik ben groot fan van de zoete aardappel, heerlijk! Vaak maak ik er frietjes van in de oven, maar ik kreeg ze nooit echt knapperig. Eigenlijk vond ik dat nooit heel erg, want zo vind ik ze ook lekker. Maar toch ging ik op onderzoek uit hoe je de zoete aardappelfrietjes wel knapperig krijgt. Het geheim? Laat ze eerst een half uurtje weken in warm water met zout! Het kost je wat meer tijd maar deze knapperige zoete aardappelfrietjes zijn nog veel lekkerder!