Spinaziesalade met geitenkaas en moerbeien

De lekkerste salades ontstaan vaak als je de koelkast opruimt. Zo is ook deze super snelle spinaziesalade ontstaan uit restjes. Maar dan wel hele lekkere restjes waarvan de smaken heerlijk combineren. De combinatie van de romige smaak van de avocado met de milde smaak van geitenkaas, en het zoetje van de bessen en moerbeien is verrukkelijk!

Fruitsalade met munt, pistachenootjes en kokosroom

In de winter kan ik het nog wel eens lastig vinden om genoeg fruit te eten, maar in de zomer heb ik er geen problemen mee. Niets lekkerder dan zomerfruit! Een heerlijke sappige perzik en zoete aardbeien en bramen, dat is de basis voor deze lekkere fruitsalade. Ik maakte hem extra lekker met pistachenootjes, blaadjes munt en kokosroom. Een geweldig zomers tussendoortje of nagerecht!

Bananenbrood met blauwe bessen en walnoten

Nu de vakantie weer achter de rug is geniet ik nog na van al het lekkers wat ik gegeten heb. Zo at ik bijvoorbeeld heerlijke dorade met bouillabaissesaus, een verrukkelijke tuna belly salad en een To Die For tonijncarpaccio in Barcelona (volg Mijn Kookavonturen op Instagram voor de foto's!) Ik zit weer boordevol nieuwe ideeën voor heerlijke recepten. Voornamelijk gezonde recepten, want (hoe standaard) ook ik wil na de vakantie weer even op de slanke toer.  

Thaise vissoep

In de zomer denk je misschien niet zo snel aan een lekker soepje, maar met deze Thaise vissoep waan je je zo op een tropisch bounty eiland! De kokosmelk in de soep zorgt niet alleen voor de zomerse smaak, het zorgt ook voor een verzadigd gevoel. Het is een super simpel recept, ik weet dat ik dit iets te vaak zeg volgens sommige (''jij hebt makkelijk praten, jij kunt goed koken'')... maar echt dit recept is easy! 

Gehaktballetjes en gnocchi uit de oven

Onlangs maakte ik zelf heerlijke tomatensaus, en ja je proeft echt verschil met tomatensaus uit de supermarkt! Lekker vers en de smaak van de saus is veel dieper. In plaats van een simpele pasta maakte ik met de tomatensaus dit heerlijke recept; Gehaktballetjes en gnocchi uit de oven. De gehaktballetjes breng je lekker op smaak met pesto, daarna de ingredienten in een ovenschaal en de oven doet de rest van het werk. Serveer er een simpele groene salade bij en probeer je vingers er niet bij op te eten!

Zelfgemaakte tomatensaus

Tomatensaus of passata di pomodoro kun je natuurlijk kant en klaar in de winkel kopen, maar je maakt het zelf natuurlijk veel lekkerder! Ik had hiervoor nog nooit zelf tomatensaus gemaakt dus was erg benieuwd. Op de markt kocht ik heerlijk rijpe tomaten, want goede ingredienten zijn natuurlijk het halve werk! De saus is heel smaakvol en kost je eigenlijk helemaal niet zoveel werk. Door de saus een uur, het liefst nog langer, te laten sudderen krijgt de saus een heerlijke en diepere smaak.

Hartige cake met chorizo

Picknicken in het park, wijntje drinken aan het water, gewoon lekker bij de borrel in de tuin of bij een kop soep; deze hartige cake smaakt altijd heerlijk! Ik maakte deze hartige cake voor een heerlijk boottochtje in Amsterdam en de cake viel goed in de smaak, lekker hartig! Het recept is hartstikke easy en de cake kun je eventueel al een dag eerder bakken.